Weltfrittentag

Heute ist Weltfrittentag, lesen wir in La Meuse. Und komm mir niemand mit 'Pommes'. Die gibt es nur in ein paar unseligen Ecken Deutschlands, und die haben mit richtigen Fritten nichts zu tun. Rein garnichts.  

Aber wie macht man nun richtige Frites? Das fängt schon bei den Kartoffeln an. Vorzuziehen sind hierbei mehlige Sorten. Belgische Friterien verwenden gewöhnlich die auch hierzulande erhältliche Sorte Bintje. Frittiert wird in Rinderfett, und das in zwei Durchgängen, zuerst bei 140 °C etwa 5 Minuten, um die Kartoffeln zu garen, danach bei 180 °C etwa eine Minute lang, bis sie außen goldgelb und knusprig sind.